Bueno, hoy les traigo una receta de puré de lentejas, es una variación del puré de garbanzos o "hummus" árabe y es sano y muy rico, para los mañosos que no les gustan mucho las legumbres (como dato: las lentejas constituyen un buen aporte de calcio, hierro y potasio, entre muchos otros beneficios nutricionales).
Es bien fácil y ojalá mucha gente se anime a probarla. Se puede usar en un picoteo, como salsa para untar pan, o también como acompañamiento en vez de arroz o papas. Aquí va la receta.
Para 5 porciones de acompañamiento aprox.
Ingredientes:
–500 g de lentejas crudas remojadas por una noche (sino se tiene tiempo yo compro unas que no necesitan remojo marca Martini).
–2 dientes de ajo pequeños
–Jengibre fresco
–Aceite de oliva
–Sal
–Ají de color o paprika para decorar
Preparación:
1. Cocer las lentejas con poca agua y sal, sólo la suficiente para que no se sequen, e ir agregando al evaporarse.
2. Una vez cocidas las lentejas, en la misma olla, moler con la procesadora manual o Minipimer hasta que quede un puré e ir incorporando chorritos de aceite de oliva para ir emulsionando.
3. Incorporar los aliños a gusto, el ajo y jengibre rallados. También se puede agregar Tahine (pasta de sésamo) para darle un toque más árabe, pero yo no tenía así que no le puse. Otra sugerencia para la temporada veraniega es agregar hojas frescas de albahaca.
4. Servir acompañando verduras salteadas y decorado con ají de color espolvoreado, como muestro de ejemplo en la imagen.
Y voilà!
Cualquier, duda o alguna nueva idea, pueden escribir un comentario.
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